Hotellerie und Gastronomie aktuell
Als ehemaliger Mitarbeiter in Hotellerie und Gastronomie bin ich mit der Gastgewerbebranche sehr verbunden. Hotelfotografie muss zu den Trends in der Hotelbranche passen. Deshalb besuche ich als Hotelfotograf Veranstaltungen, Galas und Messen um meine Kenntnisse in der Hotellerie zu aktualisieren. Herausragende Hoteliers, Neuheiten aus der Gastronomie, besondere Ereignisse werden hier vorgestellt:
S.Pellegrino kürt Spitzenköche in München
Restaurantführer „S.Pellegrino Kulinarische Auslese“ fasst die Ergebnisse der bekanntesten Restaurant-Handbücher einem Ranking zusammen. Zu der Krönung der Besten waren am 06.02.2012 mehr als 60 Spitzenköche mit zusammen rund 100 Sternen im Restauranttheater in München anwesend. Durch das Programm führte TV-Moderator Markus Lanz.
An der Spitze der österreichischen Wertung stehen dieses Jahr Karl und Rudolf Obauer (Obauer, Werfen) punktgleich mit Heinz Reitbauer jun. (Steirereck im Stadtpark, Wien) vor den ebenfalls gleichplatzierten Johanna Maier (Hotel Hubertus, Filzmoos) und Lisl Wagner-Bacher (Landhaus Bacher, Mautern).
Acqua Panna Sonderpreis Neueröffnung des Jahres geht an Oliver Röder, mit Restaurant Bembergs Häuschen in Euskirchen. Die Auszeichnung für Österreich bekommt Thomas Wohlfarter vom Amarantis in Wien.
Deutscher Aufsteiger des Jahres ist Tim Raue, der sich innerhalb eines Jahres von Rang 892 auf Rang 59 vorgearbeitet hat. Simon Taxacher vom Rosengarten, Kirchberg in Tirol konnte sich von Rang 128 auf 7 verbessern und erhielt den entsprechenden Preis für Österreich.
Deutsche Köchin des Jahres ist 2012 Ulrike Stoebe vom Landhaus Mühlenberg in Daufenbach, in Österreich Jacqueline Pfeiffer vom Le Ciel in Wien. Sonderpreis als Sommelier des Jahres erhielt Thomas Sommer vom Schloss Lerbach in Bergisch Gladbach. (Quelle AHGZ.de red/rk)
Hotelier des Jahres 2012
Hotelier des Jahres 2012 ist Dietmar Müller-Elmau, Geschäftsführer und Mehrheitseigentümer des Hotels Schloss Elmau in Oberbayern. Der Preisträger hat mit Schloss Elmau einen „Leuchtturm der Ressorthotellerie“ geschaffen, von dem die gesamte Region profitiert, urteilt die Jury. Mit seinem Spa-Konzept habe Dietmar Müller-Elmau Maßstäbe für Kinder- und Familienfreundlichkeit gesetzt, sein Kulturprogramm sei in der Welt der Hotellerie konkurrenzlos. Die Auslastung des 5-Sterne-superior-Hotels betrug 2011 durchschnittlich 77 Prozent. Preisgeber des Branchenawards ist die AHGZ Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung, Stifter die Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag, Matthaes Verlag GmbH in Stuttgart.
Special Award erhielt die Robinson Club GmbH, Tochterunternehmen der Tui AG Hannover. Die Jury würdigt damit unter anderem, dass der Robinson Club für „deutsche Hotellerie mit internationaler Strahlkraft“ stehe. Der Club zähle zu den innovativsten Ferienhotels in Europa und überzeuge durch ein gutes Familienkonzept.
Die Juroren: Alexander Aisenbrey (Vorsitzender Hoteldirektorenvereinigung Deutschland), Ernst Fischer (Präsident DEHOGA Bundesverband), Ute Jacobs (Geschäftsführerin Estrel Hotel & Convention Center), Kai Hollmann (Inhaber Fortune Hotels), Otto Lindner (Vorstand Lindner Hotels AG), Dieter Müller (Vorstandsvorsitzender One Hotels & Resorts) Katja Trescher (Geschäftsführerin Parkhotel Adler), Willy Weiland (Präsident DEHOGA Berlin), André Witschi (Non-Executive Director B und B Hotels und ehemaliger Vorstandsvorsitzender Steigenberger Hotels), Roland Zadra (Romantik Hotels & Restaurants) sowie Klaus Kottmeier (Aufsichtsrat Verlagsgruppe Deutscher Fachverlag) und Hendrik Markgraf (Chefredakteur AHGZ).
Deutscher Hotelkongress 2012 HRS-Geschäftsführer nimmt Stellung
Beim Deutschen Hotelkongress in Berlin nahm HRS-Geschäftsführer Tobias Ragge vor mehr als 600 anwesenden Hoteliers Stellung zu den neuen Geschäftsbedingungen, die ab 1. März 2012 gelten. Die Provisionserhöhung des Hotelportals von 13 auf 15 Prozent hatte Proteste und Aktionen ausgelöst. Auf Facebook, in Bloggs oder über die AHGZ-Kommentarfunktion forderten Hoteliers zum Widerstand auf. Auf dem Hotelkongress begründete Ragge die Komissionserhöhung mit gestiegenen Vertriebskosten. HRS vertreibt Zimmer nicht nur über HRS.de, sondern auch über Call Center, mobile Apps, Social-Media-Kanäle und mehr als 6000 Kooperationspartner weltweit. HRS betreibt großen Aufwand für Suchmaschinenmarketing bei Google „allerdings wächst die Konversionsrate nicht im gleichen Tempo wie die Kosten für die Ads.“
Olaf Feuerstein vom Hotel Freizeit-In in Göttingen war ein, im Jahr 2009 betrug der HRS Umsatz 107,8 Mio. Euro bei einem Gewinn von 18,9 Mio. Das ließe die Vermutung zu, dass das Portal die Provisionserhöhung nicht aus einer Not heraus durchgebracht habe. Sehr interessante Leser-Kommentare zum Thema HRS erhöht Provisionen findet man auf der AHGZ Webseite, z.B. von Frau Vanessa Idel ein kurzer Auszug: "... Würden die Hoteliers die Zeit und Energie in ihren eigenen Auftritt und sinnvolle zukunftsweisende Initiativen stecken, wäre das mehr von Nutzen. Vergessen wir auch eins nicht: HRS ist und bleibt Marktführer, ist aber mit 15% bei weitem nicht der Halsabschneider in der Branche. Wo bleiben die Expedia- und Booking.com-freien Wochen? ..."
Dolly Buster eröffnet Restaurant Buster Pasta
Dolly Buster eröffnet in Kürze das Restaurant "Buster Pasta" in Frankfurt. Das Onlineportal Bunte.de meldet "Buster Pasta", soll italienische Küche bieten, vor allem Pasta, Pizza und Salate - darunter auch Eigenkreationen der heutigen Autorin und Schauspielerin. Als Restaurantfotograf und begeisterter Foodfotograf freue ich mich auf schöne Restaurantfotografie und kreative Foodfotografie mit Dollys Eigenkreationen.
Hotelfotograf auf HotelExpo 2012 in Berlin
Die HotelExpo Fachmesse findet parallel zum Deutschen Hotelkongress im Maritim Hotel in Berlin statt. Zielgruppe des Deutschen Hotelkongresses und der HotelExpo sind Entscheider der Hotel- und Gastronomie-Branche: Inhaber, Geschäftsführer, Hoteldirektoren und Manager. Thema: Digitalisierung und Demografischer Wandel als die Top-Herausforderungen für die Hotellerie von Morgen. Veranstalter ist die AHGZ Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung. Den führenden Event der Hotelbranche nutzen wir gerne für Gespräche mit Interessenten und freuen uns auf Hotellerie- und Gastronomiefotografie Fachgespräche.